우리는 이탈리아의 지역이나 여행을 말한다면 북부인 밀라노와 베네치아를 상상합니다. 하지만 남부에는 북부와 다르게 보석 같은 아름다운 해안마을인 '폴리아노 아 마레(Polignano a Mare)'가 있습니다. 그곳은 경이로운 자연경관뿐 아니라 다양한 해산물 요리로도 유명한 명소입니다. 이곳에서는 다른 곳에서 보기 힘든 '문어 버거'가 큰 인기를 끌고 있습니다. 현대적 감성을 조화롭게 융합한 페스코 베지테리언들에게도 안성맞춤인 현지 문화에 대해 깊게 살펴 보록 하겠습니다.
폴리아노 아 마레(Polignano a Mare) 해산물 요리의 보물창고
이탈리아 남부 폴리아(Puglia) 지역에 위치한 작은 마을로, 흰 건물들이 절벽 위에 자리 잡고 있고, 맑은 바닷물이 어우러진 풍경으로 SNS 등에서도 유명합니다. 단순 관광지가 아닌 풍부한 전통과 역사를 간직하고 있으며 특히 독특한 요리 문화를 체험할 수 있는 특징을 가지고 있습니다. 그리스, 로마, 노르만 등의 다양한 고대 문명이 교차했던 곳으로, 현지의 건축과 문화, 음식에 이러한 역사적인 배경을 고스란히 품고 있습니다. 특히 바다 외 접해있기에 해산물을 중심으로 요리 문화가 다양하게 이어져 오고 있습니다. 이런 해산물을 쉽게 구할 수 있기에 페스코 베지테리언들에게는 성지와 같은 여행지 중에 하나가 될 수 있습니다. 그중에서 문어 버거(Octopus Burger)는 전통적인 맛과 현대적 감각을 조화롭게 융합한 요리로 현지 음식입니다. 그중에서도 페스카리아(Pescaria)는 페스코 베지테리언들이 꼭 방문해야 하는 최고의 맛집으로 혁신적인고 신선한 해산물 요리로 세계적인 명성을 얻고 있는 곳입니다. 이 외에 전통적인 메뉴도 있습니다. 오레키에테(Orecchiette)는 폴리아 지역의 전통적인 작은 귀 모양의 파스타로, 일반적인 브로콜리를 베이스로 요리하지만, 폴리아노 아 마레에서는 신선한 해산물과 함께 조리해 독특한 맛을 내는 음식입니다. 해산물 리소토 또한 이 지역의 대표 요리 중에 하나입니다.
페스코 베지테리언(Pesco-Vegetarian) 식단
페스코 베지테리언은 채식주의의 하나로, 생선과 해산물은 섭취하되 육류와 가금류는 섭취하지 않는 식단을 말합니다. '페스코(Pesco)'는 라틴어로 '물고기'를 의미하며, 페스코 베지테리언은 이를 통해 생선과 해산물의 영양소를 섭취하면서 주도적으로 식물성 식품에 초점을 두고 있는 식단을 실천합니다. 이 식단의 장점을 건강한 지방과 오메가-3의 섭취로 비건 식단에서 얻기 힘든 영양소를 자연스럽게 보충할 수 있습니다. 지방 함량이 낮은 고품질의 단백질을 얻을 수 있어 체중 및 근육 관리에 유리해 체중 감량하거나 탄탄한 체형을 유지하고 싶은 사람들에게는 이상적인 식단입니다. 생선과 해산물에는 비타민 b12, 철분, 아연 등 중요한 미네랄이 포함되어 있어 비건들에게 부족한 영양소도 자연스럽게 섭취할 수 있습니다.
페스카리아(Pescaria)의 페스코 베지테리언 메뉴 소개
이곳에서는 페스코 베지테리언들이 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴들을 다양하게 제공하며, 모든 메뉴들은 전통적인 이탈리아 요리와 현대적인 미식 감각이 어우러져 있습니다. 대표적인 메뉴는 'Panino con Polpo'인 문어 버거로 신선한 채소와 특제 소스를로 신선한 문어를 올리브오일에 구워 바삭한 빵과 함께 제공하고 있습니다. 아드리아 해에서 잡아 올린 신선한 새우로 만들어진 'Tartare di Gamberi'인 새우 타르타르도 추천합니다. 페스코 베지테리언들에게 인기 있는 'Tartare di Tonno'인 참치 타르타르는 건강한 단백질 섭취에 적합한 메뉴입니다. 아드리아 해를 배경으로 한 인테리어와 활기찬 분위기는 식사 시간을 매우 즐겁고 편안함을 더해 줍니다. 현지인과 관광객들 모두에게 인기 있는 곳을 항상 북적이는 곳을 예약이 필수인 곳입니다. 신선한 재료는 하루에 2번씩 공급되기 때문에 점심과 저녁 식사로 방문하면 더욱 신선한 요리를 즐길 수 있습니다.
문어 버거를 맛보는 것은 단순한 한 끼가 아닌, 이탈리아 해안의 문화를 체험은 페스코 베지테리언 식사의 경험과 여행의 아름다운 기억으로 남을 것입니다. 색다른 요리를 찾는 모든 사람들에게 이곳의 새롭고 다채로운 음식과 페스코 베지테리언 식단의 메뉴를 추천합니다.