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오스트리아 왕실 디저트의 달콤한 역사와 자허토르테(Sachertorte) 유럽에서도 왕실의 화려한 깊은 역사를 가지고 있기는 오스트리아는 디저트에 대한 역사와 문화도 빼놓을 수 없는 중요한 요소입니다. 현재 왕실 디저트는 단순한 음식이 아니라 문화유산과 전통을 상징하며, 이를 통해 그곳의 화려하고 달콤함 생활을 엿볼 수 있습니다. 오늘은 오스트리아 왕실의 대표 디저트와 그 뒷이야기들을 찾아가 보겠습니다.자허토르테(Sachertorte)의 재미있는 이야기1832년 외무장관 클레멘스 폰 메테르니히(Clemens von Metternich)는 특별한 디저트 제작을 요청합니다. 하지만 그때 수석 세프는 갑작스러운 질병으로 그 자리를 대신하고 있던 16살 견습 세프 프란츠 자허( Franz Sacher)가 이 요청 임무를 대신 하게 됩니다. 자허는 초콜릿 케이크와 살구 잼, 그리고 진.. 2025. 1. 5.

크리스 마켓에서 만날 수 있는 크리스마스 디저트의 세계 유럽에서 크리스마스 시즌이 시작되는 11월부터 크리스 마켓(Christmas Market)은 낭만과 전통을 이어오고 있는 공간으로, 현지 음식과 수공예 제품만 아니라 다양한 크리스마스 디저트를 즐길 수 있는 곳입니다. 해마다 즐기는 크리스 마켓에서 주목해야 할 맛있는 디저트들을 소개합니다. 그중에서 프랑스와 이탈리아 그리고 오스트리아의 크리스마스 디저트에 대해 소개해 보겠습니다. 이탈리아의 크리스마스 디저트 파네토네 Panettone달콤하고 부드러운 빵인 파네토네는 유럽에서 사랑받는 디저트입니다. 이탈리아 밀라노에서 시작되어 오랜 전통과 특별한 맛으로 크리스마스 시즌에 빠지지 않는 메뉴가 되었습니다. 15세기 밀라노에서 왕실의 주방장이 디저트를 태우는 실수가 발생되자, 주방 보조였던 토니(Toni)가 급.. 2024. 12. 20.

크리스마스에 즐기는 슈톨렌(Stollen) 이야기 우리는 현재 탄핵과 독일의 대표 크리스마스 빵인 슈톨렌 Stollen은 깊은 역사와 재미있는 이야기를 품고 있는 맛있는 빵입니다. 겨울에 달콤한 슈톨렌의 역사와 극강으로 즐기는 방법을 알아보겠습니다.크리스마스 전통을 담은 슈톨렌14세기에 독일에서 처음 시작된 크리스마스 전통 빵인 슈톨렌은 종교의 신앙과 깊은 연관이 있습니다. 처음 시작될 때의 슈톨렌은 물, 귀리, 효모로만 만들어진 단순한 형태였습니다. 이유는 당시 교회의 금욕 기간인 대림절(Advent) 동안에는 동물성 재료인 버터와 우유, 달걀 등의 사용을 금지했기 때문에 단백하고 소박한 빵이었습니다.15세기에 독일 드레스덴 지역의 제빵사들은 맛이 너무 단조로운 슈톨렌에 불만이 있었지만 금욕 기간 동안에 버터를 사용할 수 없었지만 교황에게 승인 요청의.. 2024. 12. 10.

2025년 스페셜티 커피와 비건 트렌드 커피 문화와 비건 트렌드는 유행을 넘어 지속 가능한 소비와 개인의 경험을 중시하는 글로벌 라이프스타일로 자리 잡고 있습니다. 특히, 스페셜티 커피(Specialty Coffee)와 비건 트렌드와 융합은 미식과 환경 보호를 동시에 추구하는 소비자들에게 새로운 가능성을 열어주는 창입니다. 오늘은 스페셜티 커피와 비건 트렌드에 대해 특별한 가치를 살펴보도록 하겠습니다.스페셜티 커피 시장성(CAGR)최근 스페셜티 커피 시장은 전 세계적으로 빠른 성장세를 보이고 있습니다 2022년에는 시장 규모가 약 255억 6천 달러로 평가되었으며, Kings Reserch에 따르면 2030년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.73%로 증가하여 369억 6천만 달러에 이를 것으로 예상된다고 밝혔습니다. 이러한 추세는 소비자들이 .. 2024. 12. 8.

이탈리아 돌로미티에서 만난 포르치니 버섯으로 즐기는 여행 이탈리아의 숨겨진 보석으로 유명한 돌로 미티(Dolomites)는 아름다운 자연과 풍부한 다양한 음식이 어우러진 여행지입니다. 이곳은 페스코 베지테리언을 위한 천국 같은 장소입니다. 지역 특산물 중의 하나인 포르치니 버섯(Porcini Mushroom)과 신선한 해산물 요리가 독특한 자연환경과 어우러져 여행자들에게 만족한 특별한 여행의 선사합니다. 이번에는 돌로 미티에서 페스코 베지테리언들이 즐길 수 있는 방법을 소개하려 합니다.돌로 미티의 보물 포르치니 버섯포르치니 버섯은 프랑스의 알자스(Alsace) 지역과 독일의 바이에른(Bavaria)에서도 채집되고 있습니다. 하지만 이탈리아의 돌로 미티가 주요 산지 중에 하나이며, 제철에는 포르치니 채집 투어와 지역 레스토랑에서 신선한 요리를 판매하는 등 공급과.. 2024. 12. 7.

지중해를 품은 레몬을 즐길 수 있는 포지타노와 아말피 포지타노(Positano)와 아말피(Amalfi)는 이름만 들어도 이탈리아 남부 해안의 태양과 푸른 바다를 떠오르게 합니다. 여기는 아름다운 해안선뿐만 아니라 신선한 재료와 독특한 요리법으로 유명하기도 합니다. 특히, 이곳에서 재배되는 레몬은 전 세계적으로 사랑받는 이탈리아 요리에 깊은 영감을 줍니다. 오늘은 페스코 베지테리언(Pesco-vegetarian)을 위한 포지타노와 아말피의 레몬 뇨키(Gnocchi al Limone)에 대해 알아보도록 하겠습니다.아말피(Amalfi)의 보석 레몬아말피 해안은"Limone Costa d'Amalfi IGP'라는 레몬 산지 보호 지역으로도 잘 알려져 있습니다. 아말피의 레몬은 일반 레몬보다 사이즈가 크고, 더 풍부한 향과 신선한 맛을 지니고 있습니다. 그 큰 사이.. 2024. 11. 25.

한강의 채식주의자 속에 채식주의자- 무아(無我) 모든 사람들에게 주목을 받고 있고 누구나 한 번쯤은 읽어야 된다는 강박으로 떠오르고 있는 한강 작가의 채식주의자에 대해 몇 가지 궁금증이 생겼습니다. 2016년 영국의 맨 부커 국제상 을 수상하며 세계적인 관심과 주목을 받았으며, 노벨 문학상에 지속적인 후보로 언급되었던 작품입니다. 그중에 왜 채식주의자가 되어야만 했는지에 이 선택이 작품에서 어떤 의미를 가지고 있는지 생각해 볼 필요가 있습니다.채식주의로 표출한 내면의 고통에서의 해방주인공이 채식주의자가 되기로 결심한 이유는 그녀가 겪은 심각한 악몽에서 비롯됩니다. 그녀의 꿈은 피와 고기가 가득한 폭력적인 장면의 투영으로, 그녀가 살아온 억압적이고 폭력적인 환경을 상징합니다. 이 악몽을 통해 자신의 내면에 숨겨진 고통과 폭력성을 인식하게 되며, 그것에서.. 2024. 11. 14.

이탈리아 폴리아노 아 마레의 페스코 베지테리언 식단 우리는 이탈리아의 지역이나 여행을 말한다면 북부인 밀라노와 베네치아를 상상합니다. 하지만 남부에는 북부와 다르게 보석 같은 아름다운 해안마을인 '폴리아노 아 마레(Polignano a Mare)'가 있습니다. 그곳은 경이로운 자연경관뿐 아니라 다양한 해산물 요리로도 유명한 명소입니다. 이곳에서는 다른 곳에서 보기 힘든 '문어 버거'가 큰 인기를 끌고 있습니다. 현대적 감성을 조화롭게 융합한 페스코 베지테리언들에게도 안성맞춤인 현지 문화에 대해 깊게 살펴 보록 하겠습니다.폴리아노 아 마레(Polignano a Mare) 해산물 요리의 보물창고이탈리아 남부 폴리아(Puglia) 지역에 위치한 작은 마을로, 흰 건물들이 절벽 위에 자리 잡고 있고, 맑은 바닷물이 어우러진 풍경으로 SNS 등에서도 유명합니다. .. 2024. 11. 3.

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